Stir- Fry recipes are great options for easy week meals. They're uncomplicated, healthy and delicious! What I love the most about them is that you can be very flexible with the ingredients. You can use the left over meat from yesterday's dinner, or just the veggies you have in your fridge.

Los Salteados (Stir-Fry) son una gran opción para preparar una comida simple, deliciosa y saludable. Lo que me encanta de estos es la flexibilidad de los ingredientes. Puedes usar el resto de la carne de la cena de ayer o los vegetales que encuentres en tu refrigerador.


For this recipe I used egg noodles that I found on my closest Asian Market, but you can use the ones you like the most. Any Asian noodle will work, just please STAY AWAY FROM PASTA! In case you didn't know, Noodles and Pasta are two different things!

Para esta receta utilicé fiedos o noodles de huevo que encontré en mi tienda asiática más cercana, pero puedes utilizar los que prefieras. Cualquier tipo de fideo asiático funciona, solamente aléjate de la pasta. Por si no lo sabías, los noodles y la pasta son dos cosas diferentes.


 Cook the noodles according to package instructions. Thin Asian noodles are almost never boiled, they're submerged in boiling water. Yes, it sounds like the same thing, but it's not! See, when you cook pasta for example, you pour it into a bowl with water, then bring it to a boil and cook for several minutes (while the water is still heating up and cooking).

Cocina los fideos de acuerdo a las instrucciones marcadas en el empaque. Los fideos asiáticos delgados casi nunca se hierven, simplemente se sumergen en agua hirviendo. Sí, sé que suena como la misma cosa, pero no lo es. Cuando cocinas pasta, por ejemplo, la pones en una olla con agua y la dejas hervir y cocinarse por algunos minutos (mientras el agua sigue calentándose).

When you cook thin Asian noodles you boil water, add the noodles into a bowl and then add the boiled water in the bowl, then let rest for 3 to 5 minutes depending on the noodle type (the water doesn't continue heating up, it cools down eventually). Of course it depends which type of noodles you're working with, for Udon noodles for example, that are really thick ones, you'll probably need to cook them like normal pasta. Capisci?

Cuando cocinas fideos asiáticos delgados, hierves primero el agua, después agregas los fideos a un contenedor y viertes el agua caliente sobre ellos. Después los dejas reposar de 3 a 5 minutos, dependiendo del tipo de fideo (pero el agua no continúa calentándose, se enfría eventualmente). Todo depende de qué tipo de noodle utilices, por ejemplo, los fideos Udon que son muy gruesos probablemente necesitan cocinarse como una pasta normal. Capisci?


Like I mentioned before, one of the best things about Stir-Fry is that you can be very flexible with the ingredients you choose. And it's great for getting rid of leftover meat and veggies! The ingredients I wouldn't skip would be onions and garlic. These are very important for our final flavor, so don't forget them! Chili is completely optional, I just think it gives a great spark to it.

Come mencioné anteriormente, una de las mejores cosas de los Salteados es que puedes ser muy flexible con los ingredientes que elijas. Son perfectos para deshacerte de las sobras de carne y vegetales. Los únicos ingredientes que sugeriría no omitieras son la cebolla y el ajo. Estos son muy importantes para lograr el sabor que queremos, así que no los olvides. El chile es completamente opcional, pero da una nota de acidez.


I literally used the veggies I had at home, just made sure they were still nice and fresh! I try to avoid canned vegetables as much as I can, but it's completely up to you. For recipes that call for corn or beans, or vegetables that are hard to find fresh here in Germany, cans are my only option. But I always try to stick to fresh ones.

Utilicé los vegetales que encontré en mi refrigerador, solamente me aseguré de que estuvieran frescos. A mí me gusta evitar los vegetales en lata lo más que pueda, pero depende de tí. Para recetas que piden frijoles o granos de elote, que son vegetales difíciles de conseguir frescos aquí en Alemania, utilizo siempre productos enlatados. Pero cuando puedo, trato de utilizar productos frescos.


Let's talk about sauce. There's a huge selection of Asian sauces available at your Asian market, also sometimes at your local supermarket, so you can feel free to choose your favorite. I decided to keep it simple and make my own, just using some soy sauce, fresh lime and Sriracha sauce. If you don't have this sauce, you can replace it with another Asian chili sauce.

Hablemos de la salsa. Existe una gran selección de salsas asiáticas disponibles en tu supermercado, así que puedes escoger tu favorita. Yo decidí preparar la mía porque es muy simple. Mezclé un poco de salsa de soya, el jugo de limones y salsa Sriracha. Si no puedes conseguir esta salsa, puedes reemplazarla por cualquier otra salsa asiática picante.


This sauce was my 'base sauce': I used it as my noodle sauce, but also as my chicken marinade. I just chopped the chicken breasts, dipped them into the marinade, covered them with plastic wrap and let them rest in the refrigerator for at least 2 hours. Easy peasy!

Esta salsa es la 'salsa base': la utilicé para marinar el pollo y como salsa para los fideos. Corté el pollo en cubos pequeños, los bañé en la salsa y cubrí el contenedor con papel plástico. Después lo dejé reposar en el refrigerador por no menos de 2 horas ¡Muy fácil!

If you don't eat meat, skip the chicken of course!

Si no comes carne, omite el pollo.


In an oiled hot pan, add your chicken and cook at medium-high until cooked completely (about 7 to 10 minutes). Then transfer into a bowl and reserve.

En un sartén previamente engrasado y caliente, agrega el pollo y cocina a fuego medio-alto hasta que este se cocine por completo (alrededor de 7 a 10 minutos). Transfiere a un contenedor y reserva.


In the same pan, add a bit more oil and start cooking your veggies. Begin with the onion, garlic and chili. When the vegetables are not yet completely cooked, start adding some sauce. Let cook until veggies are tender, but still crunchy. Nobody likes soggy vegetables!

En el mismo sartén, agrega un poco más de aceite y comienza a cocinar tus vegetales. Empieza con la cebolla, el ajo y el chile. Cuando los vegetales no estén completamente cocidos, comienza a agregar la salsa. Deja cocinar hasta que los vegetales esten suaves pero aún crujientes ¡A nadie le gustan los vegetales blandos!


Incorporate the cooked chicken, and slowly start adding the cooked noodles. As you add them, pour the rest of the sauce. Once the noodles are completely incorporated, let cook for 1 more minute, just until the noodles get hot, then turn off the heat.

Incorpora el pollo cocido y comienza lentamente a agregar los fideos. Mientras lo haces, vierte el resto de la salsa. Una vez que los fideos estén incorporados, déjalos cocinar por 1 minuto más, solamente hasta que los fideos se calienten, después apaga el fuego.


Add more sauce if needed, and check seasoning. Serve hot, straight from the pan and enjoy!

Agrega más salsa si es necesario y checa el sazón. Sirve caliente, directo del sartén y disfruta.



CHICKEN NOODLE STIR-FRY

Cooking Time: 30 minutes
Servings: 4
 
Ingredients
 
300g.  Asian dried egg noodles 
2  skinless-boneless chicken breasts
1  small onion
2  garlic cloves 
1/2  seedless red chili (optional)
Fresh vegetables (of your choice)
Fresh cilantro or parsley (to garnish)
Lime
Soy Sauce
Sriracha Sauce (or any other Asian chili sauce) 

Preparation:
1. Let's start making our sauce (this will also be the marinade for our chicken). Pour 1/2 cup of soy sauce, the juice of 2 big limes and 3 to 4 tsp of Sriracha sauce into a bowl. Mix until smooth.
2. Cut chicken breasts into small cubes. Transfer the pieces into a bowl, pour half of the sauce on top and cover with plastic wrap. Let the chicken marinade in the refrigerator for at least 2 hours. Reserve the rest of the sauce for later.
3.  Start boiling some water. Transfer noodles into a bowl, then cover them with the boiling water. Let rest for about 5 minutes. Drain noodles and reserve.
4.  In an oiled hot pan, add your chicken and cook at medium-high until completely cooked (about 7 to 10 minutes). Then transfer into a bowl and reserve.
5.  In the same pan, add a bit more oil and start cooking your veggies. Begin with the onion, garlic and chili. When the vegetables are not yet completely cooked, start adding some of the previously made sauce. Let cook until veggies are tender, but still crunchy. 
6.  Incorporate the cooked chicken, and slowly start adding the cooked noodles. As you add them, pour the rest of the sauce. Once the noodles are completely incorporated, let cook for 1 more minute, just until the noodles get hot, then turn off the heat. Add more sauce if needed, and check seasoning.
7. Garnish with fresh cilantro or parsley. Serve hot, straight from the pan and enjoy! :)
 
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SALTADO DE FIDEOS CON POLLO

Tiempo de Cocción: 30 minutos
Porciones: 4
 
Ingredientes
 
300g.  de fideos de huevo asíaticos
2  pechugas de pollo deshuesadas sin piel
1  cebolla pequeña
2  dientes de ajo
1/2  chile rojo sin semillas (opcional)
Vegetales frescos (de tu preferencia)
Cilantro o perejil fresco (para decorar)
Limón
Salsa de soya
Salsa Sriracha (o cualquier otra salsa asiática picante) 

Preparación:

1. Vamos a empezar haciendo la salsa (esta será también el marinado para nuestro pollo). Mezcla 1/2 taza de salsa de soya, el jugo de 2 limones grandes y 3 o 4 cucharaditas de salsa Sriracha en un recipiente.
2. Corta el pollo en cubos pequeños. Transfiere los pedazos a un contenedor, vierte la mitad de la salsa y cubre con papel plástico. Deja que el pollo se marine en el refrigerador por lo menos 2 horas. Reserva el resto de la salsa.
3.  Comienza a hervir un poco de agua. Transfiere los fideos a un recipiente y cúbrelos con el agua hirviendo. Déjalos reposar por 5 minutos. Después, escúrrelos y reserva.
4.  En un sartén previamente engrasado y caliente, agrega el pollo y cocina a fuego medio-alto hasta que este se cocine por completo (alrededor de 7 a 10 minutos). Transfiere a un contenedor y reserva.
5.  En el mismo sartén, agrega un poco más de aceite y comienza a cocinar tus vegetales. Empieza con la cebolla, el ajo y el chile. Cuando los vegetales no estén completamente cocidos, comienza a agregar la salsa. Deja cocinar hasta que los vegetales esten suaves pero aún crujientes.
6.  Incorpora el pollo cocido y comienza lentamente a agregar los fideos. Mientras lo haces, vierte el resto de la salsa. Una vez que los fideos estén incorporados, déjalos cocinar por 1 minuto más, solamente hasta que los fideos se calienten, después apaga el fuego. Agrega más salsa si es necesario y checa el sazón.
7. Decora con un poco de cilantro o perejil fresco. Sirve caliente, directo del sartén y disfruta :)
 
 

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