One of my favorite things to eat for breakfast is granola. Usually I have it with a little bit of greek yogurt and a drizzle of honey. Yum! But what to eat when you're 'on the run' but still want to eat something healthy? That's what granola bars are for!

Una de las cosas que más me gusta desayunar es la granola. Casi siempre la como acompañada de yogur griego y un poquito de miel ¡Mmmm! Pero, ¿qué comer cuando tienes prisa y aún quieres comer algo saludable? Para esos casos existen las barras de granola.


Even though most of granola bars claim to be 'healthy', we all know that's not true. Unfortunately, most of the ones we find at our local supermarkets are packed with excessive amounts of sugar, colorants and chemicals that our bodies really don't need.

A pesar de que la mayoría de las granolas se dicen ser 'saludables', todos sabemos que muchas veces no lo son. Desafortunadamente la mayoría de las marcas que encontramos en nuestro supermercado local están hechas con cantidades exageradas de azúcar, colorantes y químicos que nuestro cuerpo no necesita.

This is why today I'm sharing with you a super easy and amazing recipe, so that you can make your own granola bars at home. This is it. This is the healthier version, the better version, the more delicious version. So say bye bye to your favorite (not anymore) granola brand.

Es por eso que hoy comparto una receta muy simple y deliciosa para que tú puedas hacer tus propias barras de granola en casa. Esta es la versión buena, la saludable, la que sabe muy rica. Así que despídete de tu marca favorita de granola, porque ya no vas a necesitarla.

 So let's start with our dry ingredients. For this recipe I used some old fashioned rolled oats, coarsely chopped whole almonds, dried cranberries and mini chocolate chips. The last 2 ingredients are totally optional and can be replaced by your favorite toppings. You can add some shredded coconut or some raisins, it's up to you. The almonds can be replaced by any other nut of your taste, I just wouldn't skip them because they add a lot of crunch to these bars.

Vamos a comenzar con nuestros ingredientes secos. Para esta receta yo utilicé hojuelas de avena, almendra en trozos grandes, arándanos secos y mini chispas de chocolate. Los dos últimos ingredientes son totalmente a tu elección y puedes reemplazarlos por tus favoritos. En lugar de las almendras, puedes utilizar cualquier tipo de nuez.

A very important step is that you toast your rolled oats. You just need to add them to a baking sheet and bake them for about 5 minutes, then stir and bake for another 5 minutes until lightly toasted. You can also toast your almonds, but you must be very careful to not over bake them because then they'll turn really bitter.

Un paso muy importante es tostar las hojuelas de avena. Simplemente transfiere la avena a un pliego de papel para hornear y hornéala por 5 minutos, mézclala un poco y hornéala por otros 5 minutos o hasta que comience a dorarse. Puedes tostar también las almendras, pero ten mucho cuidado de no quemarlas porque se van a hacer amargas. 


Now, you need to create sort of a 'glue' so all the components stick together and don't just fall apart when you try to cut the granola block into bars. It's very simple, you just have to combine on a saucepan some butter, honey, a little bit of brown sugar, vanilla extract and a pinch of salt. Stir and cook until butter melts and the sugar is completely incorporated. 

Necesitas crear un tipo de 'pegamento' para que todos los componentes permanezcan juntos y no se desmoronen cuando intentes cortar el bloque de granola en barras. Es muy simple, solamente  necesitas combinar en un sartén un poco de mantequilla, miel, azúcar morena, extracto de vainilla y una pizca de sal. Cocina a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y la azúcar se disuelva por completo.

Here comes the fun part! In a bowl, start incorporating the toasted rolled oats and almonds into the honey mix, while it's still warm (it'll get really sticky and harder to handle, once it cools down).

¡Aquí viene la parte divertida! En un bowl, comienza a incorporar las hojuelas de avena, las almendras y la mezcla de miel, mientras esta siga un poco caliente (será más difícil de manejar una vez que la mezcla se enfríe).

Once it's fully incorporated, transfer to a foil-wrapped rectangular tray. You must grease the foil-wrapped tray really well, so it's easier to unmold later. With the help of a non-stick spatula or your damp finger tips, firmly press down the granola into the pan. Make sure you press really hard, so the granola bars stick together, once they're cooled. While still warm, add the dried cranberries and mini chocolate chips on top and press them down, making sure they fully stick to the granola block. 

Ya que esté completamente incorporada la mezcla, transfiere a un refractario rectangular previamente cubierto con papel aluminio y muy bien engrasado. Con la ayuda de una espátula o con la ayuda de tus dedos húmedos, comienza a presionar hacia abajo la mezcla de granola de manera que todo se comprima y forme una pieza. Mientras siga un poco tibia, agrega los arándanos y mini chispas de chocolate, presionando y asegurándote que se peguen muy bien a la mezcla.

The reason why you incorporate the chocolate and cranberries later is because if the honey mixture is still very hot, it would melt your chocolate chips completely and the cranberries would get soggy and lose their texture. 

La razón por la que las mini chispas de chocolate y arándanos se incorporan después, es porque si la mezcla de miel está muy caliente, las chispas de chocolate se derretirían por completo y los arándanos se harían muy suaves y perderían su textura. 


 Cover the granola tray and refrigerate for at least 2 hours or until completely firm. Remove the granola block from the tray, then remove carefully the foil.

Cubre el refractario y refrigéralo por 2 horas o hasta que el bloque de granola esté completamente firme.

Cut granola block into 12 bars. You can store them in an airtight container for up to one week... How easy was that! And wait til you try them, they're soooo delicious.... and healthy too!!

Corta el bloque de granola en 12 barras. Puedes almacenarlas en un recipiente hermético por una semana... ¡Qué fácil es! Y espera a probarlas ¡están deliciosas!... y son muy saludables también.

I hope you enjoy this recipe and if you give it a try, let me know how it worked for you! :) 

Espero que disfrutes esta receta y que la intentes en casa y si así lo es ¡házme saber qué tal te quedó! :)


CHEWY GRANOLA BARS

Preparation Time: 20- 25 minutes
Cooking Time: 10 minutes
Refrigeration Time: 2 hours

Ingredients

 2 1/2 cups  old fashioned rolled oats
1/2 cup  coarsely chopped whole almonds
4 tbsp  butter (not melted)
1/4 cup  brown sugar
5 tbsp  honey
1 tsp  vanilla extract
Pinch of salt
1/2 cup  dried cranberries
1/2 cup  mini chocolate chips 

Preparation:

1. Start by adding your rolled oats to a baking sheet and bake them for about 5 minutes, then stir and bake for another 5 minutes until lightly toasted. 
2.  On a saucepan at medium heat, combine butter, honey, brown sugar, vanilla extract and a pinch of salt. Stir and cook until butter melts and the sugar is completely incorporated. 
3. In a bowl, start incorporating the toasted rolled oats and chopped almonds into the honey mix, while it's still warm. 
4. Once it's fully incorporated, transfer granola mixture to a foil-wrapped and well greased rectangular tray. With the help of a non-stick spatula or your damp finger tips, firmly press down the granola into the pan. While still warm, add the dried cranberries and mini chocolate chips on top and press them down, making sure they fully stick to the granola block.
5. Cover the granola tray and refrigerate for at least 2 hours or until completely firm. Cut into 12 bars and store them in an airtight container for up to one week.
6. Enjoy!

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 BARRAS DE GRANOLA SUAVES

Tiempo de Preparación: 20- 25 minutos
Tiempo de Cocción: 10 minutos
Tiempo de Refrigeración: 2 horas

Ingredientes

 2 1/2 tazas  de hojuelas de avena
1/2 taza  de almendras en trozos grandes
4 cucharadas  de mantequilla (sin derretir)
1/4 taza  de azúcar morena
5 cucharaditas  de miel
1 cucharadita  de extracto de vainilla
Pizca de sal
1/2 taza  de arándanos secos
1/2 taza  de mini chispas de chocolate

Preparación:

1. Comienza transfiriendo la avena a un pliego de papel para hornear y hornéala por 5 minutos, mézclala un poco y hornéala por otros 5 minutos o hasta que comience a dorarse.
2.  En un sartén, combina la mantequilla, miel, azúcar morena, extracto de vainilla y una pizca de sal. Cocina a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y la azúcar se disuelva por completo.
3. En un bowl, comienza a incorporar las hojuelas de avena, las almendras y la mezcla de miel, mientras esta siga un poco caliente.
4. Ya que esté completamente incorporada la mezcla, transfiere a un refractario rectangular previamente cubierto con papel aluminio y muy bien engrasado. Con la ayuda de una espátula o con la ayuda de tus dedos húmedos, comienza a presionar hacia abajo la mezcla de granola de manera que todo se comprima y forme una pieza. Mientras siga un poco tibia, agrega los arándanos y mini chispas de chocolate, presionando y asegurándote que se peguen muy bien a la mezcla.
5. Cubre el refractario y refrigéralo por 2 horas o hasta que la granola esté completamente firme. Corta el bloque en 12 barras. Puedes almacenarlas en un recipiente hermético por una semana.
6. ¡A disfrutar!



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