On my previous recipe (Irish Beef Stew) I made this delicious and decadent mashed potatoes, but I decided I would make a separate post for it. I just thought the past recipe was long and tricky enough to even add one step more.

En mi receta pasada (Estofado Irlandés de Res) hice un puré de papas delicioso, pero decidí que haría un post aparte para explicarlo. Simplemente pensé que la receta pasada ya era lo suficientemente tediosa y larga como para agregar aún más información.

This version of Garlic Rosemary Mashed Potatoes is so creamy, flavorful and easy to put together. You just need a little time to prepare and infuse the garlic.

Esta versión de Puré de Papas con Romero y Ajo Rostizado es cremosa, llena de sabor y muy fácil de hacer. Solamente necesitas un poco de tiempo para preparar e infusionar el ajo.

Take your whole garlic bulb and cut it horizontally in half. Add fresh rosemary leaves to the lower halve, drizzle with olive oil and sprinkle with salt and pepper. Then cover with the upper halve, like forming a sandwich and drizzle more olive oil all over.

Corta la cabeza entera de ajo horizontalmente por la mitad. Agrega hojas de romero fresco a la mitad inferior, rocía con un poco de aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta negra. Cubre con la mitad superior, como formando un sandwich y rocía con un poco más de aceite de oliva encima.

Wrap it very well with foil and cook at 190ºC for about 35 to 40 minutes. This will allow the rosemary to really perfume the garlic, enhancing even more the flavor.

Cúbrelo muy bien con papel aluminio y hornéalo por 35 o 40 minutos a 190ºC. Esto permitirá que el romero perfume intensamente el ajo.

Clean and peel your potatoes and boil them until fork tender.

Limpia y pela las papas y después hiérvelas hasta que estén suaves y bien cocidas.

When done, drain the potatoes but leave them in the same boiling pan, here we'll make the mashed potatoes. Turn off the heat and add the butter, salt, ground black pepper and roasted garlic. For creamier mashed potatoes, add a few tablespoons of cream or milk.

Cuando estén listas, escurre las papas pero déjalas en esa misma olla, ahí haremos el puré de papas. Apaga el fuego y agrega la mantequilla, sal, pimienta negra molida y el ajo rostizado. Para una consistencia más cremosa, puedes agregar unas cucharaditas de crema o leche.

Start mashing the butter and garlic into the potatoes with a potato masher. When combined, add your fresh chopped rosemary. Continue mashing until fully incorporated.

Empieza a incorporar la mantequilla y el ajo a las papas, triturando con el triturador de papas. Cuando estén combinadas, agrega el romero picado fresco. Continúa triturando hasta alcanzar una mezcla tersa y uniforme.

Don't forget to check the seasoning (add more salt and pepper if needed). 

No olvides checar el sazón (si es necesario, agrega más sal y pimienta).

Here's how delicious it turned out to be as a 'bed' for my Irish Beef Stew. Just amazing!

Aquí se ve la deliciosa 'cama' de puré de papas para mi Estofado Irlandés de Res. ¡Increíble!

I hope you enjoyed this recipe and let me know how it worked for you! Until next time :)

Espero que hayas disfrutado esta receta y házme saber cómo te quedó. Hasta luego :)


GARLIC ROSEMARY MASHED POTATOES

Preparation Time: 20 minutes
Cooking Time: 1 hour

Ingredients:

900 g.  potatoes
1  whole garlic bulb
4 to 5 tbsp  butter
*Cream or milk (optional)
3 to 4  fresh rosemary stalks 
Salt
Gorund black pepper
Olive oil

Preparation:

1. Clean and peel your potatoes. Boil them until fork tender, about 20 minutes.
2. Meanwhile, take your whole garlic bulb and cut it horizontally in half. Add fresh rosemary leaves to the lower halve, drizzle with olive oil and sprinkle with salt and pepper. Then cover with the upper halve, like forming a sandwich and drizzle more olive oil all over.
3. Wrap it very well with foil and cook at 190ºC for about 35 to 40 minutes. Let cool.
4. Drain the potatoes but leave them in the same boiling pan. Turn of the heat and add the butter, salt, ground black pepper and roasted garlic. For creamier mashed potatoes, add a few tablespoons of cream or milk. Mash the butter and garlic into the potatoes with a potato masher. Then, add your fresh chopped rosemary. Continue mashing until smooth and fluffy. Don't forget to check the seasoning.
5. Serve hot and enjoy!

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PURÉ DE PAPAS CON ROMERO Y AJO ROSTIZADO

Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de Cocción: 1 hora

Ingredientes:

900 g. de papa
1 cabeza completa de ajo
4 a 5 cucharadas de mantequilla
*Crema o leche (opcional)
3 a 4  ramitas de romero fresco
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva

Preparación:

1. Limpia y pela las papas y después hiérvelas hasta que estén suaves y bien cocidas (20 minutos).
2. Mientras las papas hierven, corta la cabeza entera de ajo horizontalmente por la mitad. Agrega hojas de romero fresco a la mitad inferior, rocía con un poco de aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta negra. Cubre con la mitad superior, como formando un sandwich y rocía con un poco más de aceite de oliva encima.
3. Cúbrelo muy bien con papel aluminio y hornéalo por 35 o 40 minutos a 190ºC. Deja enfriar y reserva.
4. Escurre las papas pero déjalas en esa misma olla. Apaga el fuego y agrega la mantequilla, sal, pimienta negra molida y el ajo rostizado.  Comienza a incorporar la mantequilla y el ajo a las papas, triturando con el triturador de papas. Aquí puedes agregar la crema o leche. Después agrega el romero picado fresco. Continúa triturando hasta alcanzar una mezcla tersa y uniforme. No olvides rectificar el sazón.
5. Sirve caliente y disfruta.

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